canette jaune – Léon Dupont – Le canard des gourmets https://www.leondupont.com Léon Dupont est spécialisé dans l’abattage et la découpe de canettes et canards de Barbarie, produits de la gastronomie Mon, 31 Jul 2023 09:31:47 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.15 https://www.leondupont.com/wp-content/uploads/2016/05/canard_head-150x150.png canette jaune – Léon Dupont – Le canard des gourmets https://www.leondupont.com 32 32 Canette jaune, farcie aux figues https://www.leondupont.com/brochette-daiguillette-de-canard-datte-abricot-et-pruneau-2-2/ Fri, 22 Feb 2019 14:26:48 +0000 https://www.leondupont.com/?p=778 Cet article Canette jaune, farcie aux figues est apparu en premier sur Léon Dupont - Le canard des gourmets.

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Filet de canette jaune
du Père Léon, au vin rouge et cassis

INGRÉDIENTS :

1 canette jaune prête à cuire
12 figues sèches
150g de foie de volaille
200g de chair à saucisse
2 cuillers à soupe de cognac
Sel et poivre

CONSEIL

Vous pouvez remplacer les figues par des pruneaux déshydratés, sans noyau.

PRÉPARATION :

Hacher les foies de volailles avec les figues, ajouter ce mélange à la chair à saucisse, rajouter le cognac, saler et poivrer.
Farcir la canette et mettre au four pendant 1h15 environ, arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Bon appétit !

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]]> Quand Top chef rencontre notre Canette jaune https://www.leondupont.com/top-chef-rencontre-notre-canette-jaune/ Fri, 28 Apr 2017 12:45:20 +0000 https://www.leondupont.com/?p=729 Top chef rencontre notre Canette jaune   Dernièrement, notre canette jaune a encore été mise à l’honneur à la télévision. Après France2 et l’émission présentée...

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]]> Top chef rencontre notre Canette jaune

 

Dernièrement, notre canette jaune a encore été mise à l’honneur à la télévision.

Après France2 et l’émission présentée par Sophie Davant, c’est M6 et Top Chef qui ont reçu notre belle.

Top Chef

source Ouest-France

Jean-François Piège, membre du jury et chef cuisinier à la tête des établissements parisiens Le Grand restaurant et du Glover, a pour l’occasion proposé une Canette jaune mijotée sur des noyaux d’olives.

Coline Faulquier, finaliste de l’émission en 2016, Jeune talent 2017 de Gautl & Millau et chef propriétaire du restaurant La Pergola à Marseille, nous a, quant à elle, préparé une Canette jaune accompagnée des légumes du maraîcher.

Coline_Faulquier_canette

source Ouest-France

 

L’intégralité de l’article est à retrouver sur Ouest-France

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]]> Recette pour votre Saint Valentin https://www.leondupont.com/recette-saint-valentin/ Thu, 09 Feb 2017 12:53:58 +0000 https://www.leondupont.com/?p=682 Cet article Recette pour votre Saint Valentin est apparu en premier sur Léon Dupont - Le canard des gourmets.

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Faites plaisir à votre Valentin ou votre Valentine, le 14 février préparez-lui une cuisse de canette au miel

INGRÉDIENTS :

2 belles cuisses de canette
3 cuillères à soupe de miel acacia
2 branches de thym
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de 4 épices
Beurre
Sel

PRÉPARATION :

Dans un saladier, faites mariner les cuisses pendant environ 1 heure avec le miel, la sauce soja, le thym et les 4 épices. Préchauffer votre four à 160°, dans un plat beurré, mettre les cuisses de canettes et sa marinade, enfourner pendant environ 45 minutes, pendant la cuisson, arroser avec le jus.

Servir avec pommes revenues dans du beurre, miel et cannelle.

Bon appétit !

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