Léon Dupont – Le canard des gourmets https://www.leondupont.com Léon Dupont est spécialisé dans l’abattage et la découpe de canettes et canards de Barbarie, produits de la gastronomie Wed, 13 Sep 2023 09:08:55 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.3.18 https://www.leondupont.com/wp-content/uploads/2016/05/canard_head-150x150.png Léon Dupont – Le canard des gourmets https://www.leondupont.com 32 32 Anuga 2023 https://www.leondupont.com/anuga-2023/ Wed, 13 Sep 2023 08:20:47 +0000 https://www.leondupont.com/?p=867 Incontournable rendez-vous mondial des produits alimentaires et des boissons, la 36ème édition du salon Anuga se tiendra du 7 au 11 octobre 2023. Nous serons...

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]]> Incontournable rendez-vous mondial des produits alimentaires et des boissons, la 36ème édition du salon Anuga se tiendra du 7 au 11 octobre 2023.

Nous serons présents à Cologne, en Allemagne, aux côtés de l’ensemble des professionnels du secteur
et vous accueillerons sur notre stand B17 situé dans le Hall 9.1.

À très bientôt pour cet événement à ne manquer sous aucun prétexte !

 

We’ll be in Anuga, come and visit us at stand B17 – Hall 9.1

Wir werden in Anuga sein, besuchen Sie uns ! Halle 9.1  Stand B17

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]]> Lancement de la boutique Léon Dupont https://www.leondupont.com/lancement-boutique/ Mon, 20 Jul 2020 13:00:59 +0000 https://www.leondupont.com/?p=873 La boutique Léon Dupont vient d’ouvrir ses portes à Notre-Dame-de-Riez Notre boutique a récemment été lancé et c’est avec joie que nous recevons nos premiers...

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]]> La boutique Léon Dupont vient d’ouvrir ses portes à Notre-Dame-de-Riez

Notre boutique a récemment été lancé et c’est avec joie que nous recevons nos premiers clients au sein de celle-ci.

Située directement sur le site de production, cette boutique est dédiée aux particuliers afin qu’ils retrouvent la large gamme de canettes et canards entiers (Prêt à cuire ou effilés), et de produits de découpe (filets, cuisses, aiguillettes,…)

Soucieux de proposer une gamme étendue, nous commercialisons également les produits de la marque Ernest Soulard, notamment du foie gras de canard !

Claire Giovaninetti, journaliste Ouest-France, a fait le déplacement pour l’ouverture et a rencontré Christophe Rochais, Directeur Général des Volailles Léon Dupont.

source Ouest-France

 

L’intégralité de l’article est à retrouver sur Ouest-France

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]]> Concours Général Agricole 2020 https://www.leondupont.com/concours-general-agricole-2020/ Tue, 25 Feb 2020 15:23:49 +0000 https://www.leondupont.com/?p=810 Concours Général Agricole 2020   Nous avons l’honneur d’avoir reçu deux médailles lors du Concours Général Agricole 2020, qui a eu lieu du 22 février...

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]]> Concours Général Agricole 2020

 

Nous avons l’honneur d’avoir reçu deux médailles lors du Concours Général Agricole 2020, qui a eu lieu du 22 février au 1er mars 2020 à Paris.

 

Médaille en OR pour la Cuisse de Canette de Barbarie

 

 

 

Une médaille en BRONZE pour le Filet de Canette

 

 

 

 

Rappelons que le concours général agricole de Paris, existant depuis 150 ans, récompense et valorise les meilleurs produits du terroir français.

Bravo à tous ceux qui participent, éleveurs, personnel de l’abattoir et de notre atelier de découpe.

Sans eux, Léon Dupont n’aurait pas reçu ces distinctions.

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]]> Anuga 2019 https://www.leondupont.com/anuga-2019/ Fri, 13 Sep 2019 07:00:31 +0000 https://www.leondupont.com/?p=745 Nous serons présents au salon Anuga à Cologne, venez nous rendre visite sur le stand  C042 – Hall 9.1 We’ll be in Anuga, come and...

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]]> Nous serons présents au salon Anuga à Cologne, venez nous rendre visite sur le stand  C042 – Hall 9.1

We’ll be in Anuga, come and visit us at stand C042 – Hall 9.1

Wir werden in Anuga sein, besuchen Sie uns ! Halle 9.1  Stand 042

 

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]]> Pot au feu de canard https://www.leondupont.com/brochette-daiguillette-de-canard-datte-abricot-et-pruneau-2-3/ Fri, 08 Mar 2019 08:35:32 +0000 https://www.leondupont.com/?p=775 Cet article Pot au feu de canard est apparu en premier sur Léon Dupont - Le canard des gourmets.

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Filet de canette jaune
du Père Léon, au vin rouge et cassis

INGRÉDIENTS :

1 canard
500g de pommes de terre
6 carottes
6 navets
1 poireau
1 gousse d’ail
1 branche de céleri
1 oignon
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
Sel, poivre

CONSEIL

Vous pouvez remplacer le canard entier par 4 manchons et 2 cuisses de canard, en baissant le temps de cuisson à 1h30.

PRÉPARATION :

FPréparer les légumes, couper le canard en morceaux. Dans un faitout, faire revenir les morceaux de canard puis recouvrir d’une bonne quantité d’eau, ajouter l’oignon
piqué des clous de girofle, saler et poivrer. Laisser cuire pendant 1h30 à feu doux, dégraisser régulièrement, ajouter ensuite les carottes, les navets, le poireau, l’ail, la branche de céleri, et la feuille de laurier, laisser à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant la cuisson du pot au feu, faites cuire vos pommes de terre.
Servir, en même temps, avec fleur de sel, moutarde ou cornichons.

Bon appétit !

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]]> Filet de canard au miel et pommes rôties https://www.leondupont.com/brochette-daiguillette-de-canard-datte-abricot-et-pruneau-3/ Fri, 01 Mar 2019 08:54:07 +0000 https://www.leondupont.com/?p=772 Cet article Filet de canard au miel et pommes rôties est apparu en premier sur Léon Dupont - Le canard des gourmets.

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Filet de canette jaune
du Père Léon, au vin rouge et cassis

INGRÉDIENTS :

4 filets de canette
4 pommes
30 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de miel
4 branches de thym
Fleur de sel et poivre

CONSEIL

On peut ajouter un peu de cannelle avec le miel dans les pommes.

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7), entailler la peau
des filets en faisant des croisillons, puis les ficeler 2 par 2, chair contre chair.
Les mettre dans un plat et au four pendant 20 minutes en arrosant avec le jus de cuisson, retourner les filets et continuer à arroser fréquemment pendant 20 minutes.
En même temps, peler les pommes et couper les en morceaux,, faites les dorer dans une poêle avec du beurre, à la fin ajouter le miel et laisser réduire 1 minute, saler et poivrer.

Bon appétit !

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]]> Canette jaune, farcie aux figues https://www.leondupont.com/brochette-daiguillette-de-canard-datte-abricot-et-pruneau-2-2/ Fri, 22 Feb 2019 14:26:48 +0000 https://www.leondupont.com/?p=778 Cet article Canette jaune, farcie aux figues est apparu en premier sur Léon Dupont - Le canard des gourmets.

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Filet de canette jaune
du Père Léon, au vin rouge et cassis

INGRÉDIENTS :

1 canette jaune prête à cuire
12 figues sèches
150g de foie de volaille
200g de chair à saucisse
2 cuillers à soupe de cognac
Sel et poivre

CONSEIL

Vous pouvez remplacer les figues par des pruneaux déshydratés, sans noyau.

PRÉPARATION :

Hacher les foies de volailles avec les figues, ajouter ce mélange à la chair à saucisse, rajouter le cognac, saler et poivrer.
Farcir la canette et mettre au four pendant 1h15 environ, arroser régulièrement avec le jus de cuisson.

Bon appétit !

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]]> Filet de canette jaune du Père Léon, au vin rouge et cassis https://www.leondupont.com/filet-de-canette-jaune-du-pere-leon-au-vin-rouge-et-cassis/ Thu, 24 Jan 2019 14:15:49 +0000 https://www.leondupont.com/?p=763 Cet article Filet de canette jaune du Père Léon, au vin rouge et cassis est apparu en premier sur Léon Dupont - Le canard des gourmets.

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Filet de canette jaune
du Père Léon, au vin rouge et cassis

INGRÉDIENTS :

4 filets de canette
Fruits cassis
12cl de fond de veau
12cl de vin rouge
Sel et poivre

CONSEIL

Lorsque la canette est cuite, laisser reposer hors du four, recouverte d’un papier aluminium pendant 5 minutes, la viande sera plus tendre.

PRÉPARATION :

Faire poêler les filets de canette, les passer au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire bouillir le fond de veau, le vin rouge avec le cassis, laisser réduire, mixer au chinois et monter au beurre, assaisonner.
Servir avec une purée de céleri / pommes de terre.

Bon appétit !

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]]> Le Sirha Le rendez-vous mondial de l’hôtellerie https://www.leondupont.com/sirha-rendez-mondial-de-lhotellerie/ Tue, 22 Jan 2019 10:52:13 +0000 https://www.leondupont.com/?p=766 Venez nous rencontrer sur notre stand au Sirha à Eurexpo/Lyon – Stand 2.2G108 C’est avec plaisir que nous vous présenterons notre gamme et nos nouveautés...

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]]> Venez nous rencontrer sur notre stand au Sirha à Eurexpo/Lyon – Stand 2.2G108
C’est avec plaisir que nous vous présenterons notre gamme et nos nouveautés 2019

 

info pratique

Dates

  • Du samedi 26 au mercredi 30 janvier 2019

Horaires

  • Ouverture aux visiteurs de 9h00 à 18h00

Lieu

ENTREE EXPOSANT EUREXPO
Boulevard de l’Europe
69680 CHASSIEU – FRANCE

ENTREE VISITEUR EUREXPO
Boulevard des Droits de l’Homme
69500 Bron, FRANCE

Coordonnées GPS
Latitude : 45.743527
Longitude : 4.971918

A très bientôt

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]]> Quand Top chef rencontre notre Canette jaune https://www.leondupont.com/top-chef-rencontre-notre-canette-jaune/ Fri, 28 Apr 2017 12:45:20 +0000 https://www.leondupont.com/?p=729 Top chef rencontre notre Canette jaune   Dernièrement, notre canette jaune a encore été mise à l’honneur à la télévision. Après France2 et l’émission présentée...

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]]> Top chef rencontre notre Canette jaune

 

Dernièrement, notre canette jaune a encore été mise à l’honneur à la télévision.

Après France2 et l’émission présentée par Sophie Davant, c’est M6 et Top Chef qui ont reçu notre belle.

Top Chef

source Ouest-France

Jean-François Piège, membre du jury et chef cuisinier à la tête des établissements parisiens Le Grand restaurant et du Glover, a pour l’occasion proposé une Canette jaune mijotée sur des noyaux d’olives.

Coline Faulquier, finaliste de l’émission en 2016, Jeune talent 2017 de Gautl & Millau et chef propriétaire du restaurant La Pergola à Marseille, nous a, quant à elle, préparé une Canette jaune accompagnée des légumes du maraîcher.

Coline_Faulquier_canette

source Ouest-France

 

L’intégralité de l’article est à retrouver sur Ouest-France

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